Olives Cornicabra bio

(Pot de 440 g)

Producteur : Casa Pareja.

Olives bio variété Cornicabra, conservation en saumure, pot de 440g

Olive de taille moyenne en forme de corne (d'où son nom qui signifie corne de chèvre), agréable en bouche avec sa douceur au début et une note finale plus piquante. Son goût se rapproche de celui de la Picual.

Produit
Conseils

Casa Pareja propose des olives en bocal, des variétés Arbequina, Cuquillo, Cornicabra et Picual. Les olives sont soigneusement récoltées à la main et moment optimal de leur maturité.

Dans tous les cas, le conservateur (le sel ou les herbes aromatiques) de notre région aride leur donne un caractère très marqué. Il s'agit d'olives crues avec tout leur goût et leurs propriétés qui ont été transformées avec le savoir de la tradition locale. Pour enlever leur amertume, les olives sont mises dans une saumure pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles flottent dans l'eau. C'est le procédé le plus naturel.

Picual, olive verte de taille moyenne parfumée au thym et au fenouil
Arbequina, olive verte de petite taille aromatisée au thym et à la sarriette
Cuquillo, olive noire de petite taille parfumée au thym et à la sarriette
Cornicabra, olive verte de taille moyenne parfumée au thym et au fenouil

Conseils de conservation & consommation

Les olives sont conservées dans une saumure (eau, sel et herbes aromatiques). Avant de les consommer, il faut les rincer pour enlever l'excès de sel. L'idéal est de sortir du pot les olives à manger, de les rincer et de garder les autres dans le bocal au réfrigérateur pour les conserver plus longtemps.

Nous faisons une soigneuse récolte à la main des meilleures olives au moment optimal de leur maturité. L'olive cuquillo noire est aromatisée au thym et à la sarriette.
Dans tous les cas, le conservateur (le sel ou les herbes aromatiques) de notre région aride leur donne un caractère très marqué. Il s'agit d'olives crues avec tout leur goût et leurs propriétés qui ont été transformées avec le savoir de la tradition locale. Pour enlever leur amertume, les olives sont mises dans une saumure pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles flottent dans l'eau.
C'est le procédé le plus naturel.

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Agriculture biologique

Tous nos fruits sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique (Règlement européen) et certifiés par le Comité de l'Agriculture Ecologique de Murcie.